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什么是臘八醋？臘八醋的制作方法 [復(fù)制鏈接]

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只看樓主倒序閱讀樓主發(fā)表于: 2013-01-19 , 來自群:生活百科

關(guān)鍵詞：臘八醋

在我國北方有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是�！芭D八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

我國傳統(tǒng)美食“臘八蒜”制作中會(huì)產(chǎn)生綠色素。我國很多家庭有制作“臘八蒜”的傳統(tǒng)，在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時(shí)開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”�！芭D八蒜”制作過程不見陽光，產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。