食物原料實現(xiàn)3D打印
用3D打印機生產食物已經成為可能，有望提供符合消費者口味和營養(yǎng)偏好的產品。 Rw.
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巴西圣保羅大學路易斯·德·奎羅斯學院（ESALQ-USP）研究人員與合作者，開發(fā)了以變性淀粉為基礎的水凝膠，用作3D打印食品的“墨水”。相關成果近日發(fā)表于《國際食品研究》。 %NAz(B
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研究人員以變性淀粉為“墨水”，通過添加劑制造食品和新材料。圖片來源：Bianca C.Maniglia/USP O~t5qnu/}
“在過去的幾年里，我們開發(fā)了不同的技術來修改淀粉，以獲得具有理想特性的凝膠，作為3D打印食品生產的‘墨水’。”該項目負責人、ESALQ-USP教授Pedro Esteves Duarte Augusto說。 i Ss y_ |
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研究人員生產的第一批凝膠是以木薯淀粉為基礎的。在之前的一個項目中，他們開發(fā)了用臭氧修改淀粉結構和性質的方法，他們通過對氧氣進行放電產生臭氧，將氣體與水和木薯淀粉混合液放在一個容器中使之冒泡，然后除去水分使混合物變干，結果就產生了變性淀粉。 MA1,;pv6
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通過改變臭氧濃度、溫度和時間，研究人員能夠獲得具有不同性質的凝膠用于3D打印。 s*!2oj
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