物理學(xué)家解開完美炒飯的秘密
炒飯是中餐館的傳統(tǒng)食物之一，而制作出真正可口的炒飯需要高溫和反復(fù)的翻炒。炒飯大廚長(zhǎng)期的重復(fù)勞動(dòng)會(huì)導(dǎo)致手臂出現(xiàn)慢性疼痛。在科學(xué)的名義下，喬治亞理工學(xué)院的物理學(xué)家想知道如何能制作出完美的炒飯，希望研制外骨骼幫助廚師減少重復(fù)勞動(dòng)。 Si_ _8D
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他們的研究報(bào)告發(fā)表在《Royal Society: Interface》期刊上。David Hu 教授和他的研究生 Hungtang Ko 首先拍攝了臺(tái)灣和大陸餐館廚師炒飯的視頻，然后分析視頻，建模炒飯的過程。 9B{k , 1
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他們發(fā)現(xiàn)只需要兩個(gè)變量就能模擬炒飯動(dòng)作：廚師前推炒鍋順時(shí)針旋轉(zhuǎn)接住落下的米，拉動(dòng)炒鍋后退逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)向上拋出米。 abuh` H#
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炒飯有點(diǎn)類似雜技，用的道具米和鍋，為了避免飯炒焦必須確保飯不停的離鍋，而鍋的溫度能達(dá)到 1200 攝氏度。 aRj9E}
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Hu 教授希望能研制出類似外骨骼的裝置，并實(shí)現(xiàn)炒飯自動(dòng)化。 RiDJ> 6S
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https://royalsocietypublishing.org/doi/10.1098/rsif.2019.0622
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